表面のみ軽くスモークし、半生に仕上げた真鯛とインカの目覚めのシンプルなパスタです。ケッパーや仕上げにレモンを添えて、南イタリアをイメージさせる仕上がりになりました。シンプルながらも味わい深い鯛のスモークに太陽の光をいっぱい浴びた果実味溢れるワインがベストマッチします。