コリコリとした食感とジュワッと甘い旨味が広がる函館産の真ツブを、ほろ苦く深い味わいのナポリの菜の花「フリアリエッリ」と合わせ、ガーリックオイルベースの塩味のスパゲッティにしました。隠し味にはコラトゥーラと呼ばれるシチリア産の魚醤を少し使用し、更にコクをプラスしています。