脂ののった鰤を鉄鍋のかまどで炊き上げました。脂身部分に薄く塩を振ってから両面をさっと炙り、炊きあがったご飯の上で余熱で火を入れています。香り付けに青実山椒を入れ、三つ葉をトッピングしました。
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魚種名函館産 ブリ
産 地北海道
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