サクサクの衣で柔らかなカレイの身を包み、タルタルソースを添え、パンチ力のあるプッタネスカ風ソースをかけます。ふんわりしたカレイ、サクッとした衣、まろやかなタルタルソースに旨味と香ばしさ、酸味のあるソースを食感と五味（甘味、塩味、酸味、苦味、旨味）のバランスが非常に良い一品です。