真ハタをうろこをつけたままソテーし、うろこの食感、芳ばしい香り、ハタ特有の皮のゼラチン質、レアな火入れによるしっとりした身を同時に味わっていただきます。骨やアラから出汁をとり、真ハタを余す事なく調理しています。
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魚種名尾鷲産 マハタ
産 地三重県
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