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帆立貝と蕪のポタージュ

帆立のヒモの部分で、出汁をとり蕪と煮込んでピューレにし、牛乳でのばしポタージュスープにしました。
季節の蕪の甘みと帆立の優しい甘みが重なり合い、口の中で優しい味が広がります。
貝柱は50℃でゆっくり日本酒の中で火を入れ、独特な食感でアクセントに、冬のほっこりとした一皿です。

  • テイクアウト1,500

※料金はすべて税込価格の表示となります。

※食材の仕入れ状況によって、ご提供できない場合がございます。ご来店前にお店にご確認ください。

提供数の有無
限定1日10食

L'orgueil

加瀬史也さん

東京都港区南青山4-3-23 オリエンタル南青山201
TEL.03-6804-5942
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- 水産物情報 -

魚種名帆立

産 地宮城県

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