新鮮な北寄貝の食感、甘み、風味を生かすように半生に火を入れ赤ワインヴィネガーでマリネした赤大根で酸味と食感の変化をつけ、相性の良い柑橘類のヴィネグレットソースで全体をまとめました
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魚種名相馬産 ホッキ貝
産 地福島県
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