昆布〆にすることでヒラメに昆布の旨味を移し、少し厚めに切ってモチッとした食感にしています。そして彩りを良くするために大阪菊菜、金時人参を使い、最後に香りづけで針柚子をのせています。
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魚種名ヒラメ
産 地香川県
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