中国料理の魚の甘酢あんかけを、醤油ベースの甘酢にカレー粉を入れることで、香辛料の豊かな一品に仕上げました。カンパチの上品な味にカレー風味の甘酢がよく合い、食欲をそそる一品です。又、日本人には、魚と醤油の組み合わせが好まれるので、今回は醤油ベースのカレー甘酢にしました。