脂ののったカンパチを強火でこんがり焼き、旨味を閉じ込めてから野菜と一緒にホイルに包んで焼くことで、カンパチの旨味が野菜にしみ込み、深い味わいになります。そこに、北海味噌とバターをのせ、よく混ぜて召し上がっていただくことで、より一層深みも増し、美味しくなります。