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本鮪の湯引きと煮込み長葱のジュレ

本鮪の中トロ部分をうすくスライスしてサッと霜降りして適度に脂を落とします。ぽん酢を少々と長葱のジュレでサッパリと召し上がっていただけます。

  • 店内メニュー1,430

※料金はすべて税込価格の表示となります。

※食材の仕入れ状況によって、ご提供できない場合がございます。ご来店前にお店にご確認ください。

備 考
【レシピ開発者プロフィール】
1976年鳥取県生まれ、中学卒業後に料理の世界に入る。鳥取の旅館を皮切りに和歌山、横浜、東京で修行をつむ。2017年大田区北千束にて和食や太いち開業。

和食や太いち

松川太一さん

東京都大田区北千束3-36-14-1F
TEL.03-6425-9122

- 水産物情報 -

魚種名天草 本鮪

産 地熊本県

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