濃厚肝入りホタテとチーズのパイ包揚げ、貝ヒモのさっぱりサルサ添え

備　考

店内オーダーメードコース料理の一部として（要予約）

【レシピ開発者プロフィール】
1974年神奈川県生まれ。94年武蔵野調理専門学校卒業後、「オテル・ドゥ・ミニク」入社。99年まで本店、姉妹店のサービスを主に担当する。故郷金沢文庫「ザ・ロード・アンド・ザ・スカイ」に5年間勤務後、03年より1年間ペルーへ渡る。05年独立開業。