皮付き炙り真鯛のペルー風薄造り アンデスのとうもろこし添え

備　考

・店内コースメニュー（要予約）
・ディナータイムまたは、土曜祝日のランチご予約のお客様のみ

【レシピ開発者プロフィール】
1974年神奈川県生まれ。94年武蔵野調理専門学校卒業後、「オテル・ドゥ・ミニク」入社。99年まで本店、姉妹店のサービスを主に担当する。故郷金沢文庫「ザ・ロード・アンド・ザ・スカイ」に5年間勤務後、03年より1年間ペルーへ渡る。05年独立開業。