脂ののったカンパチを自家製のハーブペースト、サルディーニャ産お塩、
三温糖でマリネし脱水することで旨味を凝縮させました。
一日塩漬けしながら熟成させて生まれる独特な食感や、
噛むたびに感じるハーブの香り、カンパチの旨味をお楽しみください。
ミネラル感のある白ワインがよく合います。