媛スマをコトレッタ（ミラノ風カツレツ）にし、脂のジューシーさを閉じ込め、玉ねぎとリンゴをすりおろした爽やかなソースで仕上げました。赤カブのピクルスの酸味がアクセントになり、軽やかに食べられる一品に。
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魚種名媛スマ
産 地愛媛県
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