タマクエの特徴は、身のプリっと感と皮のゼラチン質の旨さです。これを活かすのが、中国料理の煮込みの技法。身とアラは一度揚げ、煮崩れしにくく、皮もおいしいです。アラから出るスープの旨味は春雨がキャッチ。九条ネギの爽やかさも加わりお箸が止まりません。
是非熱いうちにお召し上がり下さい。