高級魚”スマ”を使用した一品。全身がトロと言われるほど脂乗りがよく、滑らかな舌触りが特徴です。全くと言って良いほど臭みがなく食べやすいため、表面を軽く炙って脂を落とし、さっぱりと仕上げました。ポン酢とオニオンスライスでお召し上がり下さい。