脂の乗ったタマクエの身をブツ切りにして唐揚げにしました。タマクエのスープあんは、さばいた時に出た骨やアラの部分を強火で炊き出し、タマクエの旨味を存分に出した濃厚なスープに仕上げています。フワフワのタマクエの唐揚げを濃厚なあんにからめてお召し上がり下さい。