薄くスライスした帆立貝と燻製じゃが芋のムース、ベルモット酒のソース

備　考

事前予約にて注文可能
要3日前、2名分以上で注文可能
テイクアウトは要2日前予約

15歳で料理の世界へ飛び込み、フランス各所の有名レストランで修行の後、「ラ・トゥール・ダルジャン」（パリ）で副料理長、「ル・コルドンブルー」（東京）でエグゼクティブ・シェフを経て、2009年に「シェ　オリビエ」（市ヶ谷）を開業。8年連続「ミシュラン東京」一つ星を獲得。