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天然ひらめ塩煮 玉葱添え

3キロを超えるような大きな天然ひらめ。刺身にしてももちろん美味しいのですが、その大きなエンガワをつけたまま切り、塩主体の控えめな味付けに。また、沸かさないように静かに煮ることで、身がパサつかないようにしています。地元の漁師さんから教わった煮魚の副材には、玉葱を選びました。

  • 店内メニュー2,000

※料金はすべて税込価格の表示となります。

※食材の仕入れ状況によって、ご提供できない場合がございます。ご来店前にお店にご確認ください。

備 考
コースメニューの1品として

喰切料理 八方

羽村敏哉さん

岡山県岡山市北区弓之町12-6 1F
TEL.086-226-8484

- 水産物情報 -

魚種名ひらめ

産 地香川県

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