大分産の鯖をカレー風味でソテーし、大分産のカボスを使ったラビゴットソースと香草のソースを添えた一品です。ラビゴットソースのラビゴットは「元気を出させる、回復させる」といった意味で、コロナ渦で疲れた人達が元気になって欲しいという思いを込めて作りました。