ゼラチン質のある身のもちっとしたハタを塩〆にし、フリットにしました。いろいろなキノコの入れたクリーミーなスパイスのソースを添え、赤シソの酸味、フレッシュハーブを香りのアクセントにしています。アジアンテイストな一皿です。
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魚種名尾鷲産 マハタ
産 地三重県
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