カンパチを2種類の調理法で楽しんでいただく一皿です。カンパチの味を細かく切り、オリーブオイルでコンポートにするイメージで煮たカンパチのラグーと、シンプルに仕上げたカルパッチョです。間にポテトサラダやキンカンとラディッシュのサラダ、キンカンのソース、キャビアを添えました。
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魚種名直島 カンパチ
産 地香川県
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