フランス料理の王道、帆立貝のグラチネ（グラタン風）。帆立貝のヒモでとったジュ（出汁）に生クリームをたっぷり加えたソースに、相性の良いトリュフを加え、ジャガイモのピューレ、キノコのピューレを重ねて焼き上げました。熱々で楽しんでいただきたい一皿です。
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魚種名函館産 ホタテ
産 地北海道
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