甘海老の頭と殻で出汁を取り、玉ねぎ、海老の身を加えてトマトベースのスープで煮た、トマトグラタンスープです。キャンドルで温めながら熱々の状態で召し上がっていただきます。バゲットなどに付けて食べるのもおすすめです。食事にも、つまみにもなる一品にしました。