新鮮で大ぶりなホタテ貝なので、貝柱は切り身にしないで丸ごと使った料理です。
大きめでのソテーなので中心は若干レアにしました。
味付けはオイスターソースベースのやや甘めなソース。
トウチの独特の風味と味わいがプラスされた一品です。