ツブ貝を生のカルパッチョに仕立てました。 肝は火を入れて黒オリーブやアンチョビを使ったタップナードソースにしました。 彩りにパセリオイルを、レモンを絞ってお召し上がりください。
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魚種名函館産 ツブ貝
産 地北海道
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