標準和名「クロシビカマス」は地元南房総地域では「エンザラ」と呼ばれる深海魚の干物です。鋭い歯を持ち鱗のない黒い皮のグロテスクな見た目ですが、身は真っ白でクセのない旨味を含んだ上品な脂が最高に美味しい魚です。
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魚種名クロシビカマス
産 地千葉県
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