広東料理では底もののハタなどのお魚は蒸すことが多いです。 豆鼓を上に乗せて、豆腐と重ねて蒸しあげた一品です。 中華料理方法の油をかけて香りを出す淋油で仕上げています。
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魚種名熊野産 マハタ
産 地三重県
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