ホタテをお湯にさっとくぐらせて、霜降りにします。冷水にとって切り分け、かき醤油に漬けました。ホタテとかき醤油は良く合います。少し時間をおいてしっかりと漬けになっても、またおいしいものです。
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魚種名ホタテ貝柱
産 地北海道
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