福島県産のホッキ貝のヒモでコンソメを取り、ジュレに。身は軽く炙りレフォールのムースと合わせました。ホッキ貝の食感、旨味を爽やかなレフォールの香りでまとめた一品です。
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魚種名相馬産 ホッキ貝
産 地福島県
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