和食にある「お茶づけ」。これを、当店はフレンチなのでフレンチの出汁・フュメドポワソンを使って再現しました。日本人が親しみを感じ、そして新しい体験、食べる事によって楽しくなる、そんな意外性のある料理を作りました。肉厚な鯛の身、そして鯛の旨味、香りをお楽しみ下さい。