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勘八の熟成と舞茸の発酵

脂ののった勘八を熟成させ、旨味を凝縮させて炭火で皮を焼きました。乳酸発酵させた舞茸と自家製の発酵バターと、バターを作る過程でできたバターミルクソースを使っています。

  • 店内メニュー1,200

※料金はすべて税込価格の表示となります。

※食材の仕入れ状況によって、ご提供できない場合がございます。ご来店前にお店にご確認ください。

提供数の有無
1日8食前後

荒木町 ろっかん

福田健大郎さん

東京都新宿区荒木町1-1 2F
TEL.03-3359-5595

- 水産物情報 -

魚種名カンパチ

産 地大分県

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