金目鯛とあさりの出汁をペペロンチーノで仕上げたリングイネです。
金目鯛はポーションのままソテーして、パスタの上にのせてあります。
金目鯛のアラから取った出汁を使用しているのでアクアパッツアをリングイネで仕立てたようなイメージになっています。