お肉ではなく鮪を使用することで軽やかにお召し上がり頂けます。鮪にお酒と醤油で下味を付けることで味に深みが増し、柚子胡椒がアクセントになっています。衣は焼麩を使い普段のカツとは違うさくっとした食感を味わうことができます。菜種油は香りがあり、鮪との相性はとても良いです。