生でも食べられる銀鮭なので軽くスモークして、低温でコンフィにしています。見た目は生に見えますが、口に入れるとスモークの香りが広がり、身はとろけます。ヨーグルトソースとバルサミコソースの爽やかな酸味が脂ののった銀鮭に良く合います。
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魚種名サーモン
産 地宮城県
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