本まぐろに当店オリジナルブレンドの味噌の香りと風味をまとわせ、通年提供している「あか珠（たま）」と合わせて一口寿し風に仕上げました。とび子のプチプチした食感やピリッとした辛さのロックチャイブも味に一役を買っています