平目にしっかりとうち粉をし180℃の油で2分揚げ、玉ネギをスライスした上に揚げた平目を並べます。出汁が甘酸っぱく、食欲をそそるので飯がすすみます。酢のものなので日持ちがよく、残った出汁でさらに一品工夫することができます。
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魚種名錦産 ヒラメ
産 地三重県
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