塩麴は今の現代人には必須と言われている調味料と言えます。 生活習慣病の改善や疲労回復に効果があるといわれ魚との相性も抜群です。 あらかじめ特製塩麴味噌に付け込むことによりしっかりとした味でご飯のおかずにもぴったりで、塩味の効いた縞鯵は お酒の肴にもなります。