スルメイカを切れ込みを入れ、さっとボイルすることによって歯切れが良く仕上げ、黄ニラのふくよかな香りとともに和えました。味付けもシンプルにすることによって素材本来の風味を生かしつつ、香りを大事にしました。
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魚種名広田湾産 カキ
産 地岩手県
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