オホーツク海のホタテは稚貝で1年間、その後に海で３年じっくり育てるために、身のしまった味の濃いホタテになります。本事業ではそのオホーツク産の「規格外品(割れ、カケ)」だけを集めて、低価格かつ新ブランドの「乾燥ホタテ貝柱」を製造しました。