殻の深い方を器にして殻のまま火にかけて、じっくり火を通し途中麺つゆをかけて味付けし、8分がた火が通ったらバターときのこをのせて からの蓋をのせて火を通す。 ホタテの旨味を逃さず味わい尽くします。
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魚種名ホタテ
産 地宮城県
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