ニシンを3枚におろし、塩コショウで下味をつけてフライにします。添えている春キャベツのタルタルはニシンに合うように、隠し味に塩昆布を刻んで入れて、ワサビとレモン汁をきかせたソースに仕上げています。
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魚種名厚岸産 ニシン
産 地北海道
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