淡白な鮟鱇にジンジャーのような爽やかな香りのターメリックと甘くスパイシーなクミンを振りかけバターでムニエルにしました。クミンシードを使うことで噛んだ時により香りが立ちます。付け合わせのコールラビはクリーミーなピュレと歯ごたえが残るようにソテーしたもので触感に広がりを持たせました。