火を入れても身が柔らかくふっくらとする鰈には、魚や貝のだし汁に海苔を加えて魚介の風味を生かしたソースで合わせました。あっさりとした魚とソースに濃厚なマッシュポテトと歯ごたえのあるブロッコリーやナッツを使いました。
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魚種名苫小牧 浅羽カレイ
産 地北海道
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