とびうおの半身を丸々使って爽やかに仕上げました。 とびうおはバターのみで、スプーンを使って丁寧にポワレし、ふっくらと仕上げました。 バターとフレッシュレモンを搾り、パセリを入れ、爽やかでスッキリとしたソースにしました。
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魚種名串木野産 トビウオ
産 地鹿児島県
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