クッキングシートを用いて材料を全て入れる時にすきま等が出来ないように少し大きめにシートを切っておくのをオススメします。カンパチを使うにあたってこの料理の場合は、油の少ない背の方の部位を使うとよりアサリ、ムール貝の出汁が染み込み美味しく仕上がります。