マナガツオを塩水につけて下ごしらえをした後に、灰に挟んで1日寝かしています。そのまま食べてもしっかりと味がついているので、最初は何も付けず頂き、その後は定番の大根おろしと醤油で召し上がってください。焼き鳥を置いている当店ならではのメニューです。