クエをミネラル分の多い沖縄のマース（塩）と野菜の香味で漬けて、燻製を数回かけながら熟成させます。チーズとの相性も大変良いのでワインやハイボールとのつまみにも最適です。
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魚種名こもぐち産 クエ
産 地愛媛県
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