レモン汁をふんだんに使った、さわやかなエスカベッシュ。有機野菜の玉葱、人参も使用し、味にふくらみを加えています。 カワハギは淡白でくさみが少ないので大ぶりにカットし、骨ばなれが良いため、食感を感じる揚げとしました。
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魚種名あずま産 皮はぎ
産 地鹿児島県
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